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酱油使用注意事项

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      酱油是中餐烹调的首要调味料,正常的酱油具有艳丽的红褐色,身形弄清,无悬浮物及沉积。别的,摇摆时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍弄清、无沉积、无浮膜、对比黏稠。优异酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。

  1、*好在菜肴将出锅前参加酱油,略炒煮后即出锅,由于酱油中含有丰厚的氨基酸,这么能够避免锅内的高温损坏氨基酸,使营养价值受到损坏,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

  2、为有用避免酱油发霉长白膜,能够采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

  3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

 
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